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面包生产中臭氧发生器起什么角色
编辑:南京鑫盟环保科技有限公司   时间:2019-07-25

  面包在生产过程中要经过高温烘烤,这是一个面包熟化和加热杀菌的过程。虽然经过高温杀菌,但花生面包仍然会出现发霉变质的食品安全质量问题,从而缩短了花生面包保质期。

  面包发霉是由霉菌大量生长繁殖引起的,人吃了这种面包,容易发生食物中毒事故。

  以花生为原料,可加工成多种食品,如花生面包、花生奶、花生酱、多味花生等花生食品。其中,花生面包具有口味柔软香滑、营养健康、方便携带、食用方便、保质期较长等特点,深受不同消费者的喜爱,在全国多个地区有售。

  微生物污染、发霉变质是花生面包容易出现的质量问题。    在长霉初期,面包就会产生霉臭味,面包表面具有彩色斑点,斑点会继续扩大,扩散到整个面包表面。除了在面包表面繁殖外,霉菌还会侵入到面包深处,占满面包的整个蜂窝,zui后的结果是整个面包发霉变质。

  潮湿和阴暗的环境非常适合霉菌的生长繁殖。为防止面包、蛋糕等食品发霉,可采用以下措施:1.对花生面包等食品生产车间勤换气、勤通风。2.对车间采取干燥、除湿措施。3.采用臭氧发生器、动态杀菌设备,对面包生产车间进行杀菌消毒。

  在花生面包制作过程中,采用臭氧杀菌技术和臭氧杀菌机,可预防微生物污染食品、提高花生面包的安全质量、延长花生面包的保质期。

  臭氧为气体,是一种高效杀菌消毒剂,具有强烈的杀菌消毒作用,杀菌迅速彻底。在杀菌消毒的同时,臭氧可自行还原为氧气,没有残留,无二次污染,安全环保。同时,使用臭氧杀菌,也可避免紫外线杀菌能效低、化学熏蒸污染大的缺点。

  为了满足食品安全保障要求,食品研究机构和食品消毒设备企业合作,采用臭氧消毒技术,共同开发成功了“臭氧发生器”。该臭氧发生器是一种性能优越的臭氧消毒设备,具有消毒效果理想、杀菌速度快、使用简单、应用安全、性价比高、设备稳定性好、消毒成本低等优点,可阻隔细菌、霉菌等微生物对食品的污染,预防花生蛋糕霉变。


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